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バナナでヨウ素デンプン反応を観察する

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熟したバナナと青い(若い)バナナでデンプンがどれだけ含まれているか調べる実験です。

熟したバナナと若いバナナ

中学校では2年生の唾液によるデンプンの分解の実験と合わせて行うとより理解が高まると感じます。
まずは、生徒に予想を立てさせます。
「熟れたバナナとまだ熟れていないバナナ、どちらがデンプンが多く含まれていますか?」
理由も一緒に考え、発表させることで思考力や論理力、説明力がつきます。
実験を行う前にしっかりと自分の考えを持たせることが何より大切です。これがないと実験が単なる作業になってしまいます。
十分に考え、議論させたら実験開始。
スライドガラスに熟れたバナナと青いバナナをつまようじで少量取ってヨウ素液をかけます。1つのスライドガラスでできます。少し時間が経つとデンプンがヨウ素液で染まります。
こちらは熟れたバナナ。細胞がみえます。よくみると細胞の中に小さな粒がみえますが透明で分かりにくいです。
こちらは若いバナナ。上で見た細胞の中の粒の中が青紫色に染まっています。デンプンが含まれている証拠です。
熟れたバナナと若いバナナでどちらが甘いか考えたら理由がわかります。若いバナナはエネルギーをデンプンとして果実の中に溜め込んでいる状態。熟れているバナナはデンプンが糖に変化させて、タネを運ぼうとしている状態です。だ液でデンプンが糖に変化するのと同じです。ベネジクト液をつかうと、熟れたバナナの方が赤褐色になります。面白いですね。
バナナを使った観察実験として、皮をむいた時に出る繊維状のものをカバーガラスをかけて潰してみるというものがあります。

なにやら管が見えます。拡大すると・・・

バナナの道管

なんじゃこりやぁ!螺旋構造をしてる!?
この螺旋構造の管はバナナの道管らしいです。まるでDNAみたいですね。(見たことないですが(笑))
ということでバナナのデンプンの観察でした。

ふたばのブログが本になりました。

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自己紹介(PROFILE)

窪田 一志

窪田 一志

1986年生まれ、近畿大学農学部卒業、理科コア・サイエンス・ティーチャー(CST)養成課程修了
家庭教師、個別指導、塾講師を経て、神奈川県で5年間中学校理科教師として勤務。現在は大阪府の公立中学校で理科の楽しさを子どもたちに伝えるため日々奮闘中。
教材や教具、デジタル教材の開発、効果的なICT機器の活用方法、カードゲームや問題解決を通してのコミュニケーション能力の育成など自らの実践に基づいた教育活動を展開中。
ブログのアクセス数は月7万pvを超え、中学理科の授業情報をまとめた書籍「100均グッズからICTまで 中学校理科アイテム&アイデア100」を明治図書から出版。また、ブログがアプリ化されるなど勢いのある教育研究者 兼 教育実践者。
先生向け情報サイト「ふたばのブログ」の他、反転学習や、家庭学習に利用できるオンライン学習サイト「ふたば塾」を運営。
記事執筆、研修・講演依頼、書籍化についてはお問い合わせフォームからお願いします。

【著書】
100均グッズからICTまで 中学校理科アイテム&アイデア100[明治図書出版]
【協力実績】
株式会社 NHKエデュケーショナル
国立科学博物館
株式会社 朝日新聞社 企画事業本部文化事業部
株式会社 高純度化学研究所
株式会社 アスウム
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