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醤油から塩の結晶を取り出す実験

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研修で醤油から塩を分離させる実験をやりました。とても面白かったのでご紹介します。

醤油から塩だけを取り出す方法

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出典:キッコーマン

醤油には塩の他にアミノ酸など様々な物質が入っています。この中から塩だけを分離するのは思った以上に難しいです。下に方法をまとめます。

①醤油を熱して水分をとばします。

せんべいやお餅のいい香りがしてきます。
 

②さらに熱して醤油を炭化させます。

③ガスバーナーを持ち上げて上から直火で加熱させ、醤油を完全に炭化させる。
※ガスバーナーで事故が起こらないように気をつけてください。
サラサラになるまでひたすら加熱!
ここがミソです!
↓完成品
④炭をビーカーに取り水を入れてかき混ぜます。(塩が水に溶けます)
⑤④の液体をろ過します
⑥うまくいくと透明な液体が得られます。
⑦⑥で得られた溶液を再度加熱すると・・・
⑧塩が析出しました!

有機物、無機物、再結晶、炭化、ろ過など様々な実験技法や考えを使うのが面白いと感じました。薄口しょうゆと濃口醤油でどちらの方が塩の量が多いか調べてみても面白いと思います。ぜひやってみてください。

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自己紹介(PROFILE)

窪田 一志

窪田 一志

1986年生まれ、近畿大学農学部卒業、理科コア・サイエンス・ティーチャー(CST)養成課程修了
家庭教師、個別指導、塾講師を経て、神奈川県で5年間中学校理科教師として勤務。現在は大阪で理科の楽しさを子どもたちに伝えるため日々奮闘中。
教材や教具、デジタル教材の開発、効果的なICT機器の活用方法、カードゲームや問題解決を通してのコミュニケーション能力の育成など自らの実践に基づいた教育活動を展開中。
ブログのアクセス数は月7万pvを超え、ブログがアプリ化されるなど勢いのある教育研究者 兼 教育実践者。記事執筆、研修・講演依頼、書籍化についてはお問い合わせフォームからお願いします。

【著書】
100均グッズからICTまで 中学校理科アイテム&アイデア100[明治図書出版]

【協力実績】
株式会社 NHKエデュケーショナル
株式会社 朝日新聞社 企画事業本部文化事業部
株式会社 高純度化学研究所
株式会社 アスウム
株式会社 学映システム
東京学芸大学 理科教育学分野
高知大学教育学部附属小学校
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